Mercure Brasserie Le Belooga

Une brasserie gourmande : Que l’on soit, gastronome en culotte courte, gastronome de tous poils & origines, végétariens, notre brasserie le Belooga, initiée par Guy Lassausaie M.O.F., orchestrée par Manuel Viron (Chef des cuisines) propose 7 jours sur 7 une restauration de saison, de produits du terroir, une cuisine faite de légèreté, aux accents & détails gastronomiques. Un formidable moment dédié aux épicuriens et amateurs de vins de qualité sélectionnés par Guy Lassausaie et le maitre d’hôtel…
La Brasserie bénéficie d'une salle spacieuse pouvant accueillir jusqu'à 90 couverts, ainsi qu'une terrasse en cour intérieure ouverte pour les beaux jours...

Guy Lassausaie : Meilleur ouvrier de France en 1993, Guy Lassausaie s’impose avec brio alors que sa personnalite? ne le pre?destine pas a? occuper le haut de l’affiche. Son talent cre?atif, sa rigueur et sa perse?ve?rance dans un me?tier qui impose l’excellence lui valent tre?s vite la reconnaissance de ses pairs. Cette conse?cration le conduit a? trouver ve?ritablement son style et le porte vers de nouveaux horizons. Cette me?me anne?e, il obtient sa premie?re e?toile pour son restaurant gastronomique e?ponyme de Chasselay. Depuis 2012, le Chef s'associe à l'Hôtel ICI & LA et crée la Brasserie Le Belooga.

Quand la cuisine fusion rencontre le savoir-faire d’un autodidacte Manuel Viron aux commandes du restaurant le Belooga revendique une cuisine immédiate, personnelle, fusion des produits et de sa propre expérience acquise au travers du restaurant La Côte Rôtie (pendant 20 ans), à la Maison Borie, mais aussi par ses collaborations avec Pierre Gagnaire, Nicolas Lebec, Ferrand Adria. Sa cuisine suit les tendances, les saisons et mélange avec habileté les cultures culinaires, les herbes, les épices, avec comme point d’orgues les textures et les sauces.
C’est avant tout avec une recherche d’équilibre que le chef construit sa carte et peaufine sa créativité. Son besoin d’échanges, et de recherches de produits se nourrit des partenariats qu’il développe avec ses fournisseurs. Cette cuisine marquée par le goût, tactile, sa connaissance et son ressenti des produits lui permettent chaque saison, chaque semaine (au travers du Semainier), d’élaborer une carte toute en légèreté.

La carte : Pour que ce moment festif flatte vos papilles, notre Chef Manuel Viron propose chaque saison, menus, semainier, carte, accompagnés d’une proposition de vins éloquente, diverse & centrée sur le vignoble du beaujolais & ses environnants. C’est aussi le Belooga qui accompagne vos déjeuners de séminaires & tous vos évènements familiaux, business…Rêvons ensemble de gelée fine aux crustacées, de ravioles d’escargots, de biscuit de brochet et caviar impérial, de soupe au chocolat parfumée au Thé d’Aubrac…Que l’on soit végétarien, jeune convive, ou tout simplement épicurien, composons ensemble votre envie du moment avec nos équipes.

Le Bar du Belooga : Dans un cadre contemporain, le Belooga Bar vous accueille dès 7 heures du matin jusqu'à minuit et vous propose un choix important de boissons ainsi que de nombreux cocktails avec ou sans alcool.